Jääetikkahapon käyminen

Erityinen menetelmä jääetikkahappo on inokuloida etikkabakteerit laimennetussa alkoholiliuoksessa ja säilyttää tietty lämpötila, sijoittaa se tuuletettuun paikkaan, ja voi käydä käydä muutaman kuukauden kuluessa, ja lopulta tuottaa etikkaa. Etikan teollisen tuotannon menetelmä nopeuttaa reaktioprosessia tarjoamalla riittävästi happea.

Tätä menetelmää on käytetty kaupallisessa tuotannossa, joka tunnetaan myös nimellä "nopea menetelmä" tai "saksalainen menetelmä", koska sitä sovellettiin ensimmäisen kerran Saksassa vuonna 1823 ja siten nimeä. Tässä menetelmässä käyminen suoritetaan tornissa, joka on täynnä puulastuja tai puuhiiltä. Raaka-aineet sisältävät alkoholin tippua ylhäältä torni, ja raitista ilmaa luonnollisesti tulee alhaalta tai pakko konvektio. Parannettu ilmamäärä mahdollistaa tämän prosessin loppuun muutaman viikon kuluessa, mikä vähentää huomattavasti aikaa tehdä etikkaa.