Tuotannossa käytettyjen raaka-aineiden mukaan se voidaan jakaa tärkkelyspitoisiin raaka-aineiden käymisalkoholiin, melassin raaka-aineiden käymisalkoholiin ja sulfiittimassan jäteliemi käymiseen alkoholin tuottamiseksi. Tärkkelysraaka-aineena käynyt alkoholi (sisältää yleensä tärkkelyspitoisia raaka-aineita, kuten perunoita, viljakasveja ja luonnonvaraisia kasveja, hydrolysoi tärkkelyksen glukoosiksi mikro-organismien vaikutuksesta ja sitten fermentoidaan sitten edelleen hiivalla alkoholin tuottamiseksi); melassiraaka-aine käynyt alkoholi (suoraan melassisokeri, laimentamisen ja steriloinnin jälkeen ja lisätty joitain ravintoaineita, käymällä hiivalla alkoholin tuottamiseksi);
Sulfiittimassan jäteliuos fermentoidaan alkoholin tuottamiseksi (käyttäen paperinvalmistusjätteessä olevaa kuuden hiilen sokeria, fermentoidaan etanoliksi hiivan vaikutuksesta, päätuote on teollisuusalkoholi. Sitä tuotetaan myös hakkeen hydrolyysillä laimealla hapolla ).